Nos endives

Appelée « Chicon » dans le nord de la France, l’endive est la salade d’hiver. Craquante crue, et fondante cuite, elle est très riche en fibres et en eau.

Elle se déguste de plusieurs façons : en salade, en gratin, en flan, confite, en burger et même en clafoutis et en confiture ! 

Comment bien me choisir

Choisissez des endives fermes, les feuilles bien serrées, blanches et légèrement ourlées de jaune. La base doit être la plus blanche possible.

Comment me conserver

Jusqu’à 6 jours dans le bac à légumes dans le réfrigérateur, enveloppée dans un sac en papier ou un papier absorbant. Il est préférable de l’éloigner de la lumière qui la fait verdir et la rend amère.